Preriscaldare il forno a 200 °C. In una pirofila, mettere le costolette d’agnello e salarle da entrambi i lati. Condire con 1 cucchiaio di olio.   Cuocere a piacimento.

Per preparare la polenta, portare 2 tazze e ½ di acqua quasi a bollore. Aggiungere gradualmente la polenta, mescolando costantemente con una frusta. Cuocere 3 minuti o fino a che si addensa, mescolando costantemente. Aggiungere  sale a piacere.

Riscaldare la salsa al tartufo nero con l’olio rimanente a fuoco lento.

Servite l’agnello su un letto di polenta irrorando con la Salsa al Tartufo nero che avete riscaldato.