Dopo aver lavato e sbucciato le patate, tagliarle a fettine sottili ed adagiarle in una ciotola di acqua fredda. Nel mentre portare a bollore abbondante acqua salata ed aggiungere le patate. Dopo circa cinque minuti di cottura, scolarle e metterle a riposare su della carta forno.

Passare alla pulizia del tartufo nero da tagliare e tritare molto finemente. Dopodiché aggiungerlo alla crescenza ed alla robiola, aggiungere un po’ di sale ed il latte e frullare il tutto.

A parte procedere con la preparazione della pasta fresca all’uovo, aggiungendo agli ingredienti base anche gli spinaci.

La pasta va stesa in sfoglie e tagliata a rettangoli della misura di circa 10×15 centimetri.

Portare ad ebollizione dell’acqua salata e scottare leggermente la pasta ottenuta, scolarla e lasciare ad asciugare su un foglio di carta forno.

Imburrare una pirofila dalle dimensioni adeguate e ricoprirne il fondo con della carta forno inumidita.

Procedere con la stesura dei fogli di pasta sul fondo e sui bordi della pirofila, cercando di sovrapporli.

Creare degli strati alternando la pasta sfoglia, la crema al tartufo e le patate.

Ricoprire il tutto con uno strato di crema al formaggio ed il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti circa.

Prima di servirle, lasciarle riposare 5 minuti e poi procedere al taglio.